Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

Qui êtes-vous ?

Ma photo

 Bienvenue sur mon blog "AUX 2 TABLES", où nourritures terrestres et nourritures célestes se côtoient. Sentez-vous libre de grignoter, goûter, déguster l'une ou l'autre selon votre appétit...

vendredi 31 mars 2017

Gratin à la patate douce mode dauphinoise.


Sur le même principe que le gratin dauphinois, le gratin à la patate douce au Thermomix s'est révélé délicieux!
De plus la patate douce à l'avantage d'avoir un Index Glycémique bas: 40 pour la crue et 50 pour la cuite, contrairement à la pomme de terre qui possède un Index Glycémique élevé (entre 65 et 95 selon le mode de préparation)
Ce gratin conviendra donc parfaitement aux gourmands qui font attention à leur taux de sucre.

Pour 4/5 personnes.
1 kg de patate douce
250 g de lait 
250 g de crème fraîche liquide
1 c à s de curry en poudre 
Sel, poivre
Fromage râpé. (Comté, gruyère, parmesan.) 


Éplucher, couper les patates douces en tranches fines.

Les mettre  dans le bol avec le lait, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre.

Programmer 12 min/100°/Sens inverse/Vit "cuillère".

A l'arrêt de la minuterie, verser le tout dans un plat allant au four, recouvrir de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes entre 200° et 210°en surveillant la cuisson. Une lame de couteau doit s'enfoncer sans résistance.
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande ou en plat unique. (Conviendra alors à 2/3 personnes)
La fleur de la patate douce ressemble à la fleur de liseron. Normal!
Les 2 plantes sont de la même famille.

Remarques: 
- Pour une touche encore plus exotique, remplacer la crème fraîche par de la crème de coco!
- Pour tout savoir sur les Index Glycémiques, un petit tour par ICI



lundi 20 mars 2017

Testez vos connaissances sur Saint Joseph.




Déjà 2 articles sur Saint Joseph sur ce blog: 
ICI et ICI, c'est dire s'il compte pour moi et pour notre famille. Pas étonnant, avec mes grands parents maternels qui portaient le nom de Joseph et Joséphine, j'ai souvent entendu parler de la dévotion à ce grand Saint invoqué pour tout ce qui touche à la vie de famille et plus encore!

Aujourd'hui je vous propose de jouer à un Quizz pour tester vos connaissances sur Saint Joseph. Je l'ai trouvé sur le site des sanctuaires de Paray le Monial. 

Pas si facile que cela! Vous êtes prêts? 




Alors cliquer ICI

Pas facile les questions. Je dois progresser encore!


Et pour terminer une prière à Saint Joseph bien utile pour certains jours:




Prière de l'Irascible.... à Saint Joseph le Doux et Fort.



Doux saint Joseph, 
Doux et fort saint Joseph, 
Humble et inébranlable saint Joseph, 
Courageux et déterminé saint Joseph, 

Aide-moi à avoir un irascible bien calibré 
Qui ne se laisse pas marcher sur les pieds 
par les Hérodes de la vie et de la mort, 
mais qui contrôle ses affects  
et ne blesse pas le petit, le faible, l'ami, l'égal, d'un mot violent 
d'un juron incontrôlé ( oh...Combien?) 
Je te confie cet irascible 
qui mourra un quart d'heure après moi 
-Je ne me fais plus d'illusions sur cela!- 
pour qu'il n'étouffe pas la bonté, 
qu'il se tempère d'humour bienveillant 
autant que possible 
- Je sais que je risque de m'emporter!- 
et s'il se retourne contre mes défauts, cet irascible - grrr..... 
que se soit pour progresser, 
non pour m'insulter moi-même en me décourageant! 
Ce serait vraiment...rageant. 
Par ta Douceur et ta Force 
Si je m'emporte, ramène-moi à ma vraie mesure


Viens m'aider de ton calme, de ta Foi, 
Sois encore et toujours mon modèle 
( Inégalé, oh combien, mais que l'on peut toujours approcher) 
et de ta tendresse, 
et pourquoi pas de ta poigne paternelle, 
dirige cet irascible que je voudrais dompter 
vers une inlassable charité!





jeudi 16 mars 2017

Gratin de chou-fleur, lardons et parmesan.

Pour changer du gratin à la béchamel, une recette un peu plus relevée et parfumée.

Pour 3 à 4 personnes:


1 chou-fleur (Env. 700 g de bouquets)
50 g de lait
200 g  de crème liquide
150 gr de lardons fumés
80 gr de parmesan râpé
1 à 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre, noix de muscade

Avec Thermomix:

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets...
Mettre 700 g d'eau dans le bol du Thermomix. Mettre les bouquets de chou-fleur dans le panier et le Varoma. Installer les panier dans le bol, fermer le couvercle et poser le Varoma dessus.
Programmer 30mn/Varoma/Vit1
A la sonnerie, vider le bol, égoutter le chou-fleur, réserver.
Dans le bol, mettre le lait, ,la crème 4mn/100°/Vit1
Ajouter les lardons, la moutarde, la moitié du parmesan, le poivre, la muscade et mélanger 10mn/90°/Vit1/Sens Inverse
Pendant ce temps mettre les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin. Lorsque la sauce est prête, la verser sur les bouquets. Saupoudrer du restant de parmesan et enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes... servir aussitôt.


Sans Thermomix:

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets...
Le faire cuire à l'eau salée une dizaine de minutes et bien l'égoutter.
Porter le lait et la crème à ébullition dans un poêlon, verser les lardons, la moitié du parmesan et couper le feu. 
Ajouter la moutarde, saler très légèrement, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger et laisser tiédir 15 minutes...
Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, verser la sauce et parsemer avec le restant de parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes... servir aussitôt.

Remarques:
- Si vous aimez le chou-fleur plus ou moins cuit, surveiller le temps de cuisson de + ou - 5 minutes. 
- Je n'ai pas mis de sel, la moutarde et les lardons en apportent suffisamment.
- Rien n'empêche d'ajouter à la cuisson du chou-fleur quelques pommes de terre à chair ferme pour donner un peu plus de "corps" à votre plat.